踊る大花畑牧場

■カチョカヴァロ 【名称】ナチュラルチーズ 【内容量】 180g×3個 【賞味期限】 製造日より120日 【保存方法】 10℃以下で冷蔵保存 ※開封後は冷蔵（10℃以下）で保存し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。

【原材料名】 生乳（北海道産）、食塩　 【製造者】株式会社 花畑牧場　北海道河西郡中札内村元札内東4線311-62009年“第7回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト”にて、優秀賞を受賞 カチョカヴァロとは、モッツァレラチーズを熟成させ、形を変えたチーズです。

ひょうたん型にするため、くびれ部分に紐を結び、2つのチーズを左右にぶら下げて熟成させるのが特徴。

“カチョ”はチーズ、“カヴァロ”は馬という意味で、熟成させる様子がちょうど馬の鞍から垂れ下がっているような形だったことに由来しています。

約10日間（季節によって熟成期間は調整）の熟成期間を経ることにより、味が深みを増し、色味も濃くなります。

イタリアでは、焼いて食べるチーズとして有名 チーズの表面をこんがりと焦がすように焼くと、表面はカリカリで香ばしく、中身はミルクの味がしっかりとしてもっちりと伸びの良い食感になります。

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